生物技术在食品检验中的应用

  发布时间: 2019年06月18日 12:15:06   作者: 广丰能源网

 摘要:随着食品安全逐渐受到人们的广泛关注,及人们对饮食要求的不断提高,在食品检验中生物检测技术逐渐被广泛应用,与此同时也展现出很好的应用效果。尤其是近年来,随着食品安全事件的不断发生,食品加工期间不同化学品的使用,使得食品安全问题相继出现。基于此,文章从生物检测技术开始谈起,针对其在食品检验中的具体应用展开详细分析,希望能促进食品检验工作的顺利开展。

  

  关键词:生物技术;食品检验;应用

  

  当前,随着国家食品安全问题的不断发生,各种先进技术逐渐应用到食品检验当中,以此来确保广大群众的身体健康。随着国家对食品检验工作的重视,也带来了生物技术的发展。当前,生物检测技术日趋先进,食品检验中常见的生物检测技术主要有PCR技术、生物酶技术、生物芯片技术等。

  

  食品检验中应用生物技术的意义

  

  近年来,随着食品安全问题的频繁发生,其对人们的身体健康造成了很大威胁。基于这种背景,有必要加强食品安全检测。传统的食品检验当中,使用仪器主要为物理化学仪器,食品检验效率相对较低,且工作任务很难完成,难以满足用户需求,当前,随着现代化生物技术的发展,可以利用生物技术对食品进行安全检测,提高食品安全检测效率,确保食品安全。由于动植物对一些化学物品有特定识别,生物技术利用这一特点,就可以对食品中的各项成分进行合理检测,确保食品安全。在食品检验中应用现代生物技术,可以弥补传统食品检验中的缺陷,提高食品检验准确度,确保食品安全食用。现代生物技术在食品加工各项环节中都适用,可以有效提高食品的安全与品质,这也是现代生物技术广受欢迎的主要原因。

  

  食品检验中使用的生物技术

  

  生物酶技术。生物酶技术的主要作用为能对食品性质及作用进行分析,识别对人体健康有害的各种物质,提升食品安全性。同时,由于生物酶技术的准确性及灵敏度相对较高,因此被广泛应用于各大食品检验中。

  

  生物芯片技术。生物芯片主要包括蛋白质芯片、基因芯片等。这里,基因芯片由于技术相对成熟,应用范围也比较广。生物芯片技术可以对食品安全情况进行全面了解,同时可以准确判定食品当中的食源性疾病临界值。在食品检验期间,应用生物芯片技术可以使检测精度与效率不断提升。生物芯片还可以筛选转基因食品,参与到食品毒理学的研究中来。尤其是随着食品贸易进出口量逐渐增多,食品检验中生物芯片技术可以充分发挥作用。使用生物芯片技术分析食品样品,对国内建立食品监管体系十分重要。

  

  PCR技术。PCR技术首先应用在转基因与基因克隆当中,食品检验中,PCR技术主要对食品当中的微生物数量及种类进行检测。通过检查食品当中的病原菌,尤其是在肉类、水产品中,该项技术应用尤为普遍。应用PCR技术可以鉴定出食品当中是否含有致病细菌,确保食品安全。这项技术的应用存在的难点为要对引物进行合理设计,同时有效选择靶序列,避免其检测灵敏性与特异性受影响,使得检测结果中出现假阴性、假阳性。

  

  食品检验中生物技术的应用

  

  分离培养法。这种食品检测技术,主要原理为:通过分离培养食品当中的有害微生物或病原菌,例如真菌、病毒等,获取培养微生物,然后对其中微生物的形态及特征进行鉴别,利用电子显微镜确认生物。这种检测技术虽然检测结果明确、加测操作简单,但由于耗时较长,为商务分离培养相对困难,所以,在食品检测中并不常用。

  

  免疫检测技术。免疫检测技术主要通过抗原与抗体结合来对食品中污染物进行检测,这种检测技术专一性较强,主要原因为抗原抗体发生反应特异性较强,灵敏度较高,抗干扰性较强。免疫检测技术通过对食品当中的代谢产物进行检测,掌握食物当中的农药残留及生物毒性。当前,经常用到的免疫检测技术为免疫凝集、放射免疫、荧光免疫、酶联免疫等方法。

  

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